手撕兔、麻辣兔腿、兔肉辣椒醬……日前，第二十一屆（2023）中國(guó)兔肉節(jié)重慶分會(huì)場(chǎng)暨彭水縣兔肉美食節(jié)開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，展位上琳瑯滿目的兔肉美食，讓人饞涎欲滴，食客們邊逛邊嘗，老板們邊笑邊忙。

　　“今天賣了52只手撕兔，從早上一到展位，就有顧客搶著買！大家都很喜歡吃兔肉。”郭德梅從距離彭水200多公里的梁平區(qū)專程趕來(lái)參加兔肉美食節(jié)，她制作手撕兔已有7年多時(shí)間，一直看好兔肉消費(fèi)這個(gè)大市場(chǎng)。

　　川渝是中國(guó)肉兔的主要生產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)，出欄量、消費(fèi)量分別占全國(guó)的60%、70%，人均消費(fèi)遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平，產(chǎn)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出。肉兔作為重慶現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，近年來(lái)，重慶因勢(shì)利導(dǎo)，推動(dòng)肉兔產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，成為廣大農(nóng)民的致富“新寵?！?/p>

　　從彭水縣城向東57公里，經(jīng)過(guò)一小時(shí)翻山越嶺，到達(dá)普子鎮(zhèn)“魯渝協(xié)作”肉兔產(chǎn)業(yè)基地。2019年，借助“魯渝協(xié)作”東風(fēng)，普子鎮(zhèn)9個(gè)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織抱團(tuán)發(fā)展，籌集資金460萬(wàn)元，成立全縣最大的集體經(jīng)濟(jì)組織——重慶普邦畜牧有限責(zé)任公司，并與山東雙運(yùn)農(nóng)牧發(fā)展有限公司簽訂了肉兔養(yǎng)殖合作協(xié)議。

　　“山東提供技術(shù)、種兔、飼料等多方面‘保姆式’服務(wù)，我們前后兩次共引進(jìn)種兔4600只，現(xiàn)在商品兔常年保有量3萬(wàn)只。”普子鎮(zhèn)黨委書記余光明介紹，該鎮(zhèn)采用“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，統(tǒng)一為農(nóng)戶提供幼兔、飼料以及技術(shù)培訓(xùn)，計(jì)劃利用3-5年時(shí)間帶動(dòng)全縣500戶以上農(nóng)戶養(yǎng)殖肉兔，戶均養(yǎng)殖400只以上，實(shí)現(xiàn)戶均增收10萬(wàn)元以上。

　　類似普子鎮(zhèn)這樣將肉兔作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在彭水縣還有很多。據(jù)介紹，彭水現(xiàn)在建成肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園1個(gè)，養(yǎng)兔場(chǎng)45戶，2022年出欄肉兔30萬(wàn)只，產(chǎn)值達(dá)1500萬(wàn)元。計(jì)劃到2030年底，健全完善肉兔種、產(chǎn)、加、銷體系，實(shí)現(xiàn)肉兔年出欄100萬(wàn)只，加工產(chǎn)品5個(gè)，產(chǎn)值達(dá)1億元。

　　近年來(lái)，為推動(dòng)重慶肉兔產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，重慶市畜牧技術(shù)推廣總站還牽頭啟動(dòng)了肉兔種質(zhì)資源創(chuàng)新項(xiàng)目工作，培育適應(yīng)西南地區(qū)高溫高濕氣候條件、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“渝”系肉兔配套系，并極力支持打造西南肉兔種業(yè)示范基地和規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，推廣以配套系良種為基礎(chǔ)的高效生產(chǎn)模式。

　　民以食為天，肉蛋奶是百姓“菜籃子”的重要品種。重慶市畜牧總站站長(zhǎng)、市畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賀德華介紹，2022年重慶市兔出欄2082萬(wàn)只，同比增5.5%，位列全國(guó)前三。兔肉、兔飼料產(chǎn)量分別達(dá)到3萬(wàn)噸、6萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)5.8%、44.2%，兔業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。