文山三七指在中國(guó)云南省文山州境內(nèi)，海拔1200米—2000米，按規(guī)范技術(shù)種植、采收的五加科人參屬植物三七的根、莖葉、花及其初加工品。三七的大小常用“頭” 來(lái)表示：“頭”，一種俗稱，表示三七大小專用規(guī)格單位，指質(zhì)量為500克的干燥三七主根個(gè)數(shù)。

    三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三年挖采而且每株長(zhǎng)三個(gè)葉柄，每個(gè)葉柄生七個(gè)葉片，故名三七。其莖、葉、花均可食用。

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